Feijão Fradinho

Finalmente, no ano passado achei no mercado o feijão fradinho. E, como é fácil de fazer, aprendi logo com minha mãe.  Segue abaixo a receita:

Ingredientes:

250 g de feijão fradinho
1 cebola grande
camarão seco (batido no liquidificador)
2  a 3 colheres de sopa azeite de Dendê
sal à gosto

OBS: Se tiver em casa você pode acrescentar amendoim e castanha conforme ensinei na postagem de dicas sobre comida baiana.

Preparo:

Coloque na panela de pressão um pouco de água, o feijão e um pouco de sal. A partir do barulho da pressão deixe por mais 10 a 15 minutos. O feijão deverá ficar meio mole, mas não está no pronto ainda.
No liquidificador, bata a cebola com um pouquinho de água. Depois coloque essa mistura na panela de pressão junto com o camarão seco e o dendê. Leve de novo ao fogo até amolecer o feijão. Verifique o sal.

Moqueca de Peixe com camarão

Ingredientes:

1 bandeja de filé ou posta de peixe ;
1 bandeja de camarão;
1 garrafinha de leite de coco ( ou 1 coco seco pequeno)
Tempero completo ou de alho e sal
1 limão
1 cebola, 1 tomate e 1/2 pimentão fatiado em rodelas
tempero verde (cebolinha picada, coentro ou salsinha)
 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de preparo:

Lave o peixe com água e limão e escorra;
Faça o mesmo com o camarão e reserve;
Tempere com alho e sal, ou o tempero completo;
Coloque o leite de coco numa panela ( encha a garrafinha de água e acrescente na panela);
Espalhe na panela as rodelas de cebola, tomate e pimentão. Acrescente o azeite de dendê e leve ao fogo para cozinhar; Quando amolecer os temperos, arrume o peixe e com uma colher vá trazendo os temperos com o caldo para cima do peixe; O peixe estando quase cozido, acrescente o camarão e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos ou até estar à seu gosto. Para finalizar coloque o tempero verde, mas às vezes coloco antes mesmo e não tem problema.

OBS: Muitos ingredientes podem fazer parte de uma moqueca, vai de acordo ao seu paladar.
Pode fazer a moqueca só de peixe, ou só de camarão, ou ainda, acrescentar batata cortada em cubos, ou chuchu em cubos (neste caso pode cozinhar o legume separado, mas se colocar junto com os temperos, ficar atento para acrescentar o peixe quando o legume  já estiver quase no ponto.

Outra sugestão é fazer moqueca de repolho com ovos - fatia meio repolho e aferventa um pouco. Depois segue os mesmos passos do leite de coco e temperos. Pode colocar um pouco de camarão seco. E quando o repolho estiver quase cozido coloca os 2 a 3 ovos para cozinhar. Verifique o sal.

Outra opção é usar no lugar do repolho o maxixe. 

Comida Baiana - Algumas dicas

Vamos recordar que sou uma mera aprendiz de cozinheira, sem grandes paixões pelo fogão. Só aprendo a fazer comidas que sejam práticas e rápidas de fazer. Morria de saudade dos sabores  da minha terrinha, mas, JAMAIS, me vi fazendo comida baiana. Achava que dava muito trabalho, até um dia conversar com minha mãe sobre o assunto e descobri que não é tão difícil, desde que algumas etapas sejam antecipadas.

Alguns ingredientes são imprescindíveis para a culinária baiana:

1) Leite de coco - é preciso bater o coco no liquidificador e espremer para tirar o leite. Como não acho nada prática essa etapa, eu compro a garrafinha de leite de coco mesmo. De fato, acho que fica mais saborosa a comida com o leite do coco seco, mas....não é minha praia.

2) Castanha e amendoim batido também no liquidificador. Bate bastante até ficar quase bem moidinho, quase uma farinha.Por enquanto eu aproveito quando a mamãezinha vem me visitar e peço para ela carinhosamente bater os ingredientes. Depois é só guardar no congelador. 

3) Camarão seco triturado no liquidificador.Aqui em Blumenau, nem em Florianópolis encontrei camarão seco. Então esse tem de vir da Bahia. Até pelo correio meus pais já me enviaram. hehe. Depois guarda no congelador. Aguenta bastante tempo.

4) Farinha de Mandioca - Também trago da Bahia, ou trazem para mim, mas aqui tem farinha, não é igual, mas quebra um belo de um galho.

5) Azeite de Dendê - em todo mercado atualmente vende-se o azeite. Depois que abrir a garrafinha é só guardar na geladeira. Mas ele endurece quando resfriado, então, quando for usá-lo novamente, coloca a garrafa em banho maria para derreter.

Depois é só fazer as receitinhas e hummmmmmmmmmmm, matar a saudade!

A primeira Rabanada

Em janeiro de 2012 fiz a minha primeira rabanada ou, como aprendi através da minha mãe, fatia de parida. Sobrou pãozinho francês em casa e resolvi tentar fazer a rabanada. Minha mãe sempre fazia e, pelo que lembro meu irmão gostava mais que eu. Soube ainda que a mãe de meu esposo também fazia para seus filhos. Criei coragem e fui fazer.Na verdade a minha maior dificuldade era a fritura. Nunca fui adepta a fritar nada. Na verdade eu não sabia fritar, tinha receio de não colocar a quantidade certa de óleo, errar a temperatura do óleo, me queimar, fazer muita sujeira no fogão, enfim. Mas aprendi com meu cunhadão Jorge a fritar peixe empanado e mais uma porta na culinária foi aberta em minha vida. hehe

Segue a receita do jeitinho que fiz.

Ingredientes:

2 pães franceses amanhecidos cortados em fatias
2 ovos inteiros batidos com um garfo só para misturar a gema com as claras
leite, o necessário para molhar as fatias
óleo para fritura (no olho, a altura do óleo na frigideira deve ter uns 4 cm)
mistura de açúcar e canela


Preparo:


Depois de uns 5 minutos o óleo já deve estar quente, então pega a fatia de pão molha rapidamente os dois lados no leite, depois nos ovos e coloca para fritar. Quando os dois lados da fatia estiverem moreninhos, retira o pão do óleo e coloca em uma vasilha onde se encontra a mistura do açúcar com canela. Pronto. Faz a mesma coisa até terminar os pães. Depois é só comer.

Falso Caldo Verde - super fácil

Minha cunhada fez uma operação e está aqui em casa se recuperando e precisa de alimentos ricos em ferro, pois está com forte anemia. Assim, estou caprichando no cardápio e ontem fiz um caldo verde improvisado, pois não tinha todos os ingredientes, porém tinha o principal: batata e couve. Ficou uma delícia.

INGREDIENTES:

03 batatas médias
meia cebola
03 xícaras de couve cortada em tirinhas
sobras de frango assado (ou rodelas de calabresa)
Azeite de oliva
sal
água

PREPARO

Em uma panela coloca um fio de azeite e rodelas de cabola para uma leve refogada, quando a cebola estiver macia, coloca uns 3 a 4 copos de água e deixa ferver. Descasque e corte em pedaços as batatas e coloque-as para cozinhar na água fervente. Quando estiverem cozidas, leve todo o caldo e as batatas para bater no liquidificador. Forma um caldo mais grossinho. Esse caldo volta para a panela para dar mais uma fervida, mas agora você acrescenta a couve picada, os pedacinhos de frango e sal à gosto.

Na receita original o caldo verde é feito com calabresa, mas como achei que poderia ficar forte para minha cunhada recém operada, coloquei o frango. Nossa ela adorou!!! E eu também hehehe.

Rendimento: dá tranquilo para duas ou três pessoas. Ahhhh, e para quem gosta de um pãozinho com manteiguinha acompanhando hummmmmmmm. Vale à pena. Além de tudo é bem simples de fazer.

OBS:  Enquanto preparava a sopa eu lembrava de uma amiga que está em São Paulo e possivelmente passando um frio danado como eu aqui em Blumenau. Assim, dedico essa receita aos nordestinos, que por força do destino foram morar em lugares friiiiossss como nós. Eu nunca fui fã de sopa até enfrentar um inverno de verdade.

Bolo de Banana com farinha de rosca

Tinha uma sobra de farinha de rosca e não sabia o que fazer com ela, então recorri a internet e encontrei esta receita. Não lembro o site que encontrei, então já peço desculpas a quem a divulgou inicialmente. Masssss como foi fácil de fazer e ficou gostosa, resolvi colocá-la aqui no blog.

Ingredientes:
4 ovos
4 bananas (prata ou nanica) - eu usei a prata
2 xicaras de farinha de rosca
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara óleo
1 colher sopa de fermente em pó.

Bati no liquidificador os ovos, as banas e o óleo. Em uma vasilha coloquei a fainha, o açúcar e o fermente o mexi. Depois acrescentei o conteúdo do liquidificador e misturei. Pronto. Coloquei então em uma forma untada e enfarinhada e levei ao forno pré-aquecido por uns 30 minutos ou até ficar douradinho.

Eu parei por aqui, mas a receita sugere colocar pedaços de banana na massa antes de levar ao forno e também, após retirar o bolo do forno, pode polvilhar  uma mistura de açúcar com canela.

Pizza Suflê

Essa receita é bem simples e rápida. Serve para o almoço ou lanche. Dá até para meus sobrinhos fazerem ou pedirem a vovó que faça, pois ela já tem a receita. A massa não é crocante. Como o nome sugere ela  é meio fofinha, na verdade me lembra até o pãozinho delícia tão conhecido na Bahia.

INGREDIENTES:
02 xícaras de farinha de trigo
01 ovo
01 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO DA MASSA:
Coloque em uma vasilha a farinha, o ovo e o óleo. Misture e aos poucos vá colocando o leite e o sal. Misture tudo e por último coloque o fermento em pó. Fica uma massa meio mole, mas não líquida. Coloque aos poucos em uma forma untada com óleo e vá espalhando a massa até preencher toda a forma.
Coloque na geladeira por 30 minutos.

RECHEIO:
Podemos ser democráticos e o recheio vai pelo gosto de cada um ou pelo que se dispõe em casa. A primeira vez que fiz essa receita foi para aproveitar um restinho de peixe assado em vez de colocar a sardinha. Assim o recheio pode ser de frango, sardinha, presunto, calabresa, queijo, milho....

PREPARO DO RECHEIO:
Após 30 minutos,  coloque sobre a massa um pouco de molho de tomate ou catchup e espalhe. Coloque fatias de queijo mussarela ou prato e, por cima do queijo o recheio que desejar, nas fotos eu coloquei presunto em uma pizza e na outra sobras do peixe, depois coloquei rodelas de cebola e azeitonas picadas.

Leve ao forno até assar bem a massa. Como faço em refratário dá para ver embaixo do vidro quando a massa já está douradinha.

Espero que gostem

Brigadeiro em formato de flor - Que fiasco!!!

Acho que todo adolescente sabe fazer brigadeiro para comer de colher. Eu aprendi com minha amiga Jô. Estávamos no 3º ano colegial e vivíamos estudando para o vestibular, conversando e comendo brigadeiro na sua casa.
Entrei na faculdade e, logo no primeiro ano, minha turma fez uma festinha. As mulheres levaram a comida e os rapazes as bebidas. Eu, que nunca tinha feito nada, resolvi levar brigadeiro, afinal todo mundo gosta. Isso foi em 1990. Ainda lembro que coloquei os brigadeiros na forminha vermelha.
Já na festa, o clima quente natural de Salvador, Ba fez minhas bolinhas de brigadeiro derreterem. Que vergonha eu senti. Fiquei de boca lacrada. Nem sonhava em assumir que eu tinha feito aquilo. Até que uma colega para na mesa das comidas e olha, olha e pega meu brigadeiro dizendo: " Mas que brigadeiro lindo em forma de flor, nunca tinha visto um assim". Na mesma hora senti um caminhão de pedras sair dos meus ombros. Nossa que alívio!!! Meu brigadeiro foi salvo, além de gostoso ainda era bonito!!!!!!!!!!!

Receita de brigadeiro para comer de colher:

1 lata de leite condensado
1 colher sopa de manteiga ou margarina
04 ou 05 colheres de sopa de chocolate em pó

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau até que desgrude do fundo da panela. Depois coloque em um prato fundo e deixe esfriar um pouquinho. Enquanto isso vai raspando a panela para facilitar na hora de lavar. Hummmm

Aprendiz de cozinheira

A culinária não é exatamente uma paixão na minha vida, mas sempre gostei de ver programas de TV, que mostram o passo a passo das receitas Ou seja, tenho curiosidade pelo assunto. Além disso, eu era uma negação na cozinha. Só sabia fazer arroz simples e salada de alface ou de maionese. Meu maior problema era acertar o tempero da comida. Até o dia que casei e aí tive de encarar o fogão de verdade, isto é, tem quase 06 anos que aprendi a fritar um bife e a fazer feijão.
Calma gente....eu evoluí !!!Meu cardápio cresceu e a família tem agradecido.

 Minha mãe ensinou-me a fazer comida baiana e ensopado de carne, de peixe e de frango, mas minha professora principal foi e continua sendo a internet. Coloco no site de busca o item principal e lá vamos nós descobrir uma receita com ingredientes simples e disponíveis em casa e FÁCIL de realizar. Assim, ao longo desses anos como aprendiz de cozinheira, percebi que tenho um lema a seguir nas receitas que procuro: elas devem ser práticas - fáceis de fazer, sem muitas etapas nem ingredientes complicados e muitas delas reaproveitando as sobras sejam de carne, frango, creme de leite, arroz dentre outros.

Ahhh, só anoto a receita se tiver foto, pois aí fica mais claro como deverá ser o resultado.  E o que o olho vê a boca acha que sente hehe.

Enquanto faço a receita percebo se vou fazê-la de novo ou não de acordo ao trabalho que ela me dê no preparo, ou ainda, porque a quantidade final é pequena ou simplesmente porque não é tão saborosa como a imagem aparentava ser.

Hoje eu já sei fazer comida do dia-à-dia, já consigo dar toques pessoais nas receitas modificando alguns itens, já dou dicas para minha mãe e até escrevo no blog!!!!!!!!!!!! Pois é, pretendo trocar algumas figurinhas por aqui apresentando algumas dessas receitinhas que eu aprendi aqui ou com pessoas queridas que tiveram a paciência de me ensinar seus quitutes.

Só que agora já está tarde e vou descansar, mas logo logo vou começar a colocar algumas receitinhas e providenciarei fotos também. Quem sabe um dia poderei ajudar alguém!

Beijinhos e até breve.